ふわふわしっとりしゅわ〜驚きの口どけ‼︎静岡市・こだわりの無添加シフォンケーキ専門店 みぃのシフォン工房　ふわふわ

【天使のショコラシフォンケーキ】







ちょっと語ります。(*^^*)

通常シフォンケーキは、ボウル二つで出来ます。
でも、この『天使のショコラ』は5個使います。
Aメレンゲ用
B卵黄生地用
C生クリーム＋チョコレート
D秘密のココア液＋隠し味
E秘密のエスプレッソ液＋隠し味

混ぜる順番に秘密があったりします。
チョコレートを溶かす温度もね〜






こっちのボウルとあっちのボウルを混ぜたら、あのボウルとこのボウルを混ぜて…








そして、チョコレート液にシフォン生地をちょいと混ぜて、最後にしっかり混ぜて…





もうね、この辺はスピード勝負なんです。
モタモタしてたら、メレンゲの泡が音を立てて消えて行くのですよぉ。

写メ撮ってる暇ないのよ。ホントは…















それから、焼成‼︎
高温でちょいと焼いて、温度を下げてじっくり焼く…
この『ちょいと』にコツ有。(^-^)/
何分って言えないのです。生地の状態や気温で、膨らみ方が違うんですよね〜（≧∇≦）






結局、自分の目と手が頼りなんです。





このシフォンケーキのレシピが出来たのが、8年位？前。
知り合いのパティシエさんに見てもらったら
「手が込んでるね〜よくこのレシピで膨らませるなぁ」と感心してたっけ。

あっ！膨張剤、使ってませんよ。卵白も増やしてませ〜ん。


この『天使のショコラシフォンケーキ』の完成が、シフォンケーキ屋になりたい‼︎という夢を見るきっかけになった、大事な大事なシフォンケーキなのです。


『天使のショコラ』と言うのは、その頃アペゼさん(清水の美容師さん)に、命名していただきました。



『天使のショコラ』は11〜2月限定販売です。


私、専門的な勉強はしてません。独学です。なので正しいかどうかわかりませんが、チョコレートには美味しい口どけ温度があると思うのです。
冬季が断然美味しいのは、そのせいかと…

温度って、大切なんだなぁ〜って、つくづく思います。


私のシフォンケーキを召し上がって下さった方は
「ふわふわ〜」と喜んで下さる。でも、シフォンケーキがふわふわなのは当然の事で…多分誰が焼いてもふわふわになります。

私が追求しているシフォンケーキは、生地に伸びがあって、しっとりしていて、口どけの良い甘さ控え目なシフォンケーキ。
当然ふわふわ。指で押しても、形状記憶⁈のように、元に戻る。

でもこの『天使のショコラ』、触ると硬い。あれ？失敗？と思う程の硬さ。
なのに、あら不思議‼︎
口の中でとろけちゃう〜（≧∇≦）

びっくりしますよぉ。

そんな驚きの口どけ体験してみませんか？

『天使のショコラシフォンケーキ』は現在二週間待ちとなっております。
続々とご予約を頂いておりますよ〜
気になる方は、お早目に‼︎









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